Lipidy

Lipidy - różnorodna grupa substancji organicznych związanych z kwasami tłuszczowymi. Zalicza się do nich tłuszcze, oleje, woski i związki pokrewne. Są nierozpuszczalne w wodzie, a rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych. Są ważnym składnikiem pożywienia, mają dużą wartość energetyczną i zawierają rozpuszczone w nich witaminy D, K, A, E oraz niezbędne, nienasycone kwasy tłuszczowe. W organizmie jako zapasowy materiał energetyczny odkładają się w tkance tłuszczowej, głównie podskórnej, a wokół niektórych narządów jako materiał izolacyjny. Jest ich bardzo dużo w tkance nerwowej. W połączeniu z białkiem tworzą lipoproteiny, składnik błon komórkowych, plazmatycznych i mitochondrialnych. Lipoproteiny krwi pełnią ważne funkcje transportowe i metaboliczne.